La vitamina C no puede faltar en la dieta de quienes se someten a una intervención bariátrica. Te explicamos lo esencial sobre el tema
La vitamina C es un nutriente básico que debe añadirse a la alimentación de ciertas especies; incapaces de sintetizarla. Entre ellas, se encuentran primates, algunos equinos, murciélagos y el ser humano.
Quienes sean sometidos a un bypass gástrico necesitan consumir suplementos vitamínicos que compensen la malabsorción. En cambio, los pacientes de manga gástrica pueden recibirla a través de la ingesta adecuada de los compuestos que la poseen.
En todo caso, aquellos que sigan un régimen inferior a 1200 Kcal/día deberán suplir los nutrientes requeridos que garanticen un buen funcionamiento del organismo. Esa es la situación de los pacientes bariátricos que siguen una dieta hipocalórica para bajar de peso.
El seguimiento y control por parte del equipo multidisciplinario asociado a la cirugía es imprescindible. En este sentido, los análisis de laboratorio periódicos permitirán detectar con rapidez la necesidad de ciertos ajustes dietéticos.
¿Qué es la vitamina C?
Químicamente hablando, se trata de un isómero óptico del ácido ascórbico cuyas propiedades antioxidantes han sido bien difundidas. Entre sus beneficios se encuentra el fortalecimiento del sistema inmunitario; retardo del envejecimiento y aceleración del metabolismo lipoproteico. Asimismo, ayuda a absorber el hierro, reparar los tejidos conectivos, producir colágeno, metabolizar los lípidos y cicatrizar las heridas.
Por fallos graves en su ingesta aparece el escorbuto, con manifestaciones clínicas que incluyen caída folicular, hemorragias tisulares, musculares, articulares y de las encías. En consecuencia, es probable que se pierdan dientes, no cicatricen los cortes y se produzcan alteraciones mentales.
El estado terminal se asocia a los marinos antiguos que pasaban meses sin comer frutas ni vegetales frescos. Ahora bien, ¿dónde se consigue el compuesto antiescorbútico?
Fuentes naturales de vitamina C
Esta sustancia se produce sintéticamente con bastante éxito. En la naturaleza se halla en la col de Bruselas, pimiento rojo (chile), perejil y la mayoría de las verduras. Igualmente está presente en todas las frutas; siendo las de mayor concentración: ciruela, cereza, kiwi, uva, fresa, naranja, limón y piña.
Los excesos de la vitamina C, por tratarse de un elemento hidrosoluble, son expulsados con la orina.
El escorbuto se previene con un consumo de apenas 10 mg diarios de vitamina C. No obstante, mantener niveles de salud aceptables y prevenir que aparezcan trastornos crónicos; implica tomar un mínimo de 100 mg. Dada la habilidad limitada del organismo para su almacenamiento, se requiere ingerir permanentemente en cantidades apropiadas, evitando una hipovitaminosis.
Concluyendo, la vitamina C resulta indispensable en el menú diario. Cabe mencionar que el paciente bariátrico tiene que consumirla a partir de complementos alimenticios.
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Lic. Doris Ugas
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